RIB EYE STEAK by Chef Tim Malzer

Stel de ICON in op een indirecte temperatuur van 140 °C. Leg de cherrytomaatjes op een metalen pizzaplaat, snijd de uien doormidden, voeg ze met het snijvlak naar boven gericht toe en bestrooi ze met poedersuiker. Plaats het geheel op het rooster en laat ca. 80 min. garen. Haal de plaat eraf. Verwijder de binnenringen van de ui met een theelepel en hak deze fijn. Meng dit met de uienjam en breng het terug in de ui. Zet alles opzij en dek het af.

Plaats de voorbereide steaks op de barbecue boven de deflectorsteen en gaar langzaam tot een kerntemperatuur van 45 °C. Gebruik hiervoor een kerntemperatuurmeter. Leg nu de steaks op een bord en dek deze af. Stel de ICON nu in voor direct grillen op 280 °C. Rooster de steaks aan beide kanten krachtig op een gietijzeren rooster. Laat elke kant van de steaks slechts korte tijd op het rooster liggen, zodat de steaks niet te gaar worden.

Na het bakken op smaak brengen met peper en zout en serveren met gegrilde groenten.