Beef Ribs

Beef Ribs

nach Bedarf Salz und Pfeffer

oder ein anderes Beef Gewürz

Butcher Paper

50 ml Apfelsaft

An erster Stelle wird das Fleisch pariert. Dafür wird das aufliegende Fett vom Fleisch entfernt. Anschließend wird das Fleisch gewürzt: Es kann entweder klassisch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden (dies ist völlig ausreichend da der Geschmack vom Rindfleisch nicht durch die Zugabe von anderen Gewürzen verfälscht wird) oder man nutzt ein spezielles Beef Gewürz.

Die Beef Ribs benötigen dann ca. 9 Stunden auf dem Grill.

Den Monolith auf ca. 120°C indirekte Hitze einregeln. Bei erreichen der Temperatur wird das Fleisch mittig auf den Rost gelegt, gleichzeitig wird etwas Holz zum smoken in die Kohle gelegt. Das geht beim Monolith durch das Chip-Feeder-System sehr gut.

Die Beef Ribs werden nach guten 5 Stunden in das Butcher Paper eingewickelt und mit dem Apfelsaft betreufelt. Nach weiteren 4 Stunden im Butcher Paper, bei 120°C, sind die Beef Rips fertig. Diese zuletzt noch für ca. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

Nach der Ruhephase wird das Fleisch zwischen den Knochen aufgeschnitten.
Lasst es euch schmecken!