Pimientos de Padron

Zutaten für 2 Personen:

200 g Pimientos de Padron

100 g Pancetta

1 Knoblauchzehe, grob gehackt

30 g Parmesanflakes oder grob gehobelt

Etwas Fleur de Sel oder anderes gutes, grobes Meersalz

Eine Plancha oder Gusspfanne über mittlerer, direkter Hitze erwärmen und darin den Pancetta anrösten. Ist dieser knusprig, nimmt man ihn vom grill und legt ihn zum abkühlen auf Küchentücher. Sobald der Pancetta kalt ist, kann er mit einem Messer oder den Fingern in kleine Flakes zerteilt werden.

Anschließend die Pimientos de Padron im Pancetta-Fett mit dem Knoblauch zusammen anrösten, dabei gelegentlich wenden und leicht salzen. Sind die gewünschten Röstaromen erreicht, die Pimientos und den Knoblauch in eine Schüssel geben, mit Fleur de Sel bestreuen und gut durchmischen. Auf einem Teller oder einer Servierplatte anrichten und mit dem Pancetta und Parmesan bestreuen.

Buen apetito!

Tipps:
Pancetta ist ein sehr feiner, aromatischer, aufgerollter und gereifter Bauchspeck aus Italien. Alternativ kann hier aber auch Bacon verwendet werden.

Etwas guter Balsamico beim Servieren über die Pimientos geträufelt bringt eine weitere Geschmacksdimension.