Schweinefiletmedaillons mit Gin Rub, Pancetta, Ziegenkäse und Zucchini
Der Gin und die Kräuter im BBQ Rub ergänzen perfekt den Geschmack des feinen Schweinefilets mit Pancetta, Ziegenkäse, Pinienkernen und Zucchini.
Zubereitung:
Die Medaillons und Zucchinischeiben mit etwas Gin Rub würzen. Auf der Feuerplatte oder Plancha/Gusspfanne den Pancetta anrösten und im Pancetta Fett zuerst die Zucchinis und später die Tomaten, Schweinemedaillons und Pinienkerne anrösten. Nachdem das Fleisch gewendet wird, den knusprigen Pancetta, Zucchini, Käse und Tomate drauflegen und unter einer Cloche oder bei geschlossenem Grilldeckel bis zum gewünschten Gargrad garen. Mit den Pinienkernen und etwas Basilikum bestreuen.
Viel Spaß beim Nachgrillen!
Ein Rezept von:
@barbecueflavors
Marco Greulich ist ein Meister der Grillkunst. Als Grillweltmeister und dreifacher deutscher Meister beweist er seine Expertise rund um Kamados, Grillen und Rezepte auf seinem Instagram-Kanal „@barbecueflavors“ und seiner Website bbqflavors.de. Mit seiner großen Leidenschaft für Keramikgrills erstellt er ständig neue Rezepte für uns, die wir liebend gerne mit unserer Community teilen.
