Boloňský koláč
od Julian @carnivorgrill
Postup:
Připravte Monolith na přímé grilování. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Umístěte velkou pánev na gril a přidejte olivový olej na přímý žár. Cibuli, česnek a slaninu za stálého míchání restujte asi 5 minut. Přidejte mleté maso a rovněž orestujte.
Jakmile mleté maso zkaramelizuje, vmíchejte rajčatový protlak s moukou a přidejte zbývající koření. Duste 10 minut doměkka. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Nastavte Monolith na 200 stupňů na nepřímé grilování pomocí deflektorových kamenů.
Vezměte listové těsto a vyložte formu na koláč. Přitlačte listové těsto do rohů a odkrojte asi 1 cm, který je nad formou.
Vychladlou směs mletého masa dejte do formy a rovnoměrně rozprostřete. Mletou směs přikryjte druhým listovým těstem a přitiskněte ke spodnímu listovému těstu. Povrch těsta potřete rozšlehaným žloutkem a koláč pečte dozlatova cca 25 minut.
