Boloňský koláč

od Heiko @arndtheiko

POSTUP 

Salát tabouleh z cizrny, čočky a ječmene 

Cizrnu, ječmen a čočku uvařte ve vroucí vodě, aby byly měkké. Poté dejte všechny ingredience do pánve (litinové) na litinový rošt a krátce přiveďte k varu, vše pěkně promíchejte. Pokud je ještě dost tekutiny, trochu ji zredukujte, zbytek se později vsákne do ječmene. Při podávání by měl být ještě vlažný. Je ale samozřejmě výborný i studený. 

Lilek 

Lilek propíchněte injekční stříkačkou a vstříkněte do něj Teriyaki omáčku. Nepřímo grilujte na grilu při 180 °C asi 30 minut, poté vyjměte a nechte vychladnout. Nakrájejte na přibližně 2 mm dlouhé plátky a na litinovém roštu je grilujte z obou stran. Dejte pozor, je to rychlé. Nyní naplňte salátem tabouleh. Poté posypte nasekanými a opraženými dýňovými semínky. 

Grilovaný salát z dýně Hokkaido se zálivkou z květů Nasturtium 

Dýni Hokkaido rozkrojte na polovinu a odstraňte jádřinec, nejsnáze tak učiníte lžící. Nyní nepřímo grilujte při 180 °C, dokud nezměkne – ale dávejte pozor, aby nebyla příliš kašovitá. Když má dýně požadovanou strukturu, sundejte ji z grilu, nechte ji trochu vychladnout, a ještě teplou ji nakrájejte na malé kostičky. Květy nakrájejte nadrobno a opatrně je vmíchejte do dýně spolu s ostatními ingrediencemi. Lze podávat teplé nebo studené. 

Kimchi z mangoldu 

Nakrájejte mangold nadrobno. Mrkev nakrájejte na jemné nudličky a jarní cibulku na 2 cm dlouhé kousky. Smíchejte se solí a nechte 30 minut odstát, poté dobře propláchněte a nechte okapat. Česnek prolisujte a smíchejte s nadrobno nakrájenou chilli papričkou, sójovou omáčkou a cukrem. Kořenící pastu přidejte k mangoldu, vše promíchejte, 2 minuty dobře masírujte rukama, nalijte do čisté, suché zavařovací sklenice a uložte do chladničky. 

Monolith-GRILOVANÝ-LILEK-04