Chimichurri – dokonalá příloha ke steaku!
od Tom @bbqin.de
Postup:
Šalvěj a rozmarýn omyjte a nasekejte nadrobno. Česnek oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Dále omyjte a nastrouhejte citrony.
Semínka fenyklu rozmačkejte v hmoždíři. Pokud Vám chutnají, můžete jich použít více.
Bylinky (semínka fenyklu, rozmarýn, šalvěj, česnek a citronovou kůru) smíchejte s bílým vínem.
Vepřový bůček položte delší stranou na kuchyňské prkénko a opatrně odřízněte polovinu kůže. Doporučuji mít ostrý kuchyňský nůž, protože pak je to jednodušší.
Vepřový bůček potřete po celém povrchu trochou soli. Položte na prkénko, rovnoměrně potřete bylinkovou směsí a pevně srolujte.
Vepřový bůček svažte motouzem a nechte odpočinout 12 hodin v lednici.
Před grilováním vyndejte porchettu z lednice a nechte v pokojové teplotě.
Připravte gril na 180 stupňů. Na jednu polovinu dejte deflektor a druhou polovinu nechte na přímé grilování.
Nyní můžete porchettu dát na rožeň.
Na konci pečení by měla mít porchetta teplotu v jádře 78-82 stupňů. U vepřového bůčku nelze být tak přesní, protože zůstává dlouho šťavnatý.
Mně trvalo asi 1,5 až 2 hodiny, než byla hotová.
Bavte se a vychutnejte si jídlo!
