Ingredience:
500 g skirt steaku
1 sklenice zeleného pesta (nebo domácího)
200 g hoblinek parmazánu
čerstvá bazalka
Jako první připravte Monolith na přímé grilování a rozpalte na 260 °C.
Steak potřete pestem a posypte parmazánem.
Maso opatrně srolujte. Tip: nejprve mírně ohněte okraje a poté srolujte. Svažte řeznickým provázkem.
Jakmile gril dosáhne požadované teploty, položte roládu doprostřed grilu a opečte z každé strany.
Když má roláda po celém obvodu pěknou kůrčičku a uvnitř teplotu 54 °C (medium), sundejte maso z grilu. Vezměte jehlice na špízy, ve stejných rozestupech je zapíchněte do boků rolády a odkrajujte plátky. Tyto plátky opět grilujte z obou stran.
Poté naaranžujte plátky na talíř a podle chuti posypte parmazánem.
Užijte si grilování!