RECETA arroz al horno valenciano en kamado Monolith, POR RICARDO DÍAZ

ELABORACIÓN

Mientras encendemos el Kamado y coge temperatura, vamos preparando los ingredientes. Cortamos la patata en rodajas, y también el tomate duro. Limpiamos la cabeza de ajos, dejándo los dientes unidos, y realizamos un corte fino transversal. Ponemos una sartén con aceite, y cuando esté bien caliente, sellamos la patata y también ponemos la cabeza de ajos para que se dore.  Retiramos las patatas, reducimos la cantidad de aceite y dejando la cabeza de ajo, añadimos las costillas y las vamos dorando bien.

A continuación, antes de terminar la costilla, añadimos la panceta y la doramos. Cuando esté todo dorado, lo retiramos de la sartén. Se les da un sellado rápido a las morcillas. Si pinchamos unos palillos de madera, no explotarán. Las retiramos, y añadimos a ese aceite de los sofritos el tomate rallado, los garbanzos, y rehogamos, y añadimos el arroz y ponemos un poco de pimentos y lo removemos todo junto. Lo retiramos todo de la sartén y ponemos a hervir el agua o el caldo con el azafrán. Rectificamos de sal. Pasamos a una cazuela de barro todos los ingredientes, por último el caldo, y coronamos con las rodajas de tomate, las morcillas y el ajo en el centro. Se lleva al kamado la cazuela, y se tiene durante 18-20 minutos a 230ºC.

ARROZ AL HORNO VALENCIANO EN KAMADO MONOLITH (4)

Una receta de: Ricardo Díaz Grill Master para su canal de Youtube 

Ricardo Diaz es el propietario del canal de Youtube Ricardo Díaz Grill Master.    En este canal podrás descubrir el apasionante mundo de cocinar con brasas, fuego y leña, que dan a nuestras recetas ese toque diferente que tanto nos gusta. Recetas cocinadas con cariño y de forma tradicional.