Panceta de cerdo marinada
180ml de salsa de soja
90gr azúcar moreno
40gr miel
4 tallos de puerro tierno finamente troceado
9 dientes de ajo finamente troceados
20gr de sal
10 granos de pimienta negra, chafados
180ml de aceite de sésamo tostado
1litro de zumo de pera
6 pimientos rojos, finamente cortados (con semillas)
Salsa wok
50gr de chalotas
1 pimiento rojo
1 puñado de limonaria (hierba limón/ lemon grass)
30gr de genjibre
300ml de salsa de ostras
200ml de agua
Mezclar 60ml de salsa de soja con azúcar/ sal al gusto
Para marinar la panceta de cerdo, mezclar todos los ingredientes. Marinar la panceta y dejar reposar 24 horas con el marinado.