Unas tapas y ya está aquí – esa sensación de estar de vacaciones. Gracias a la barbacoa Monolith. Con esta receta, elaborada por el maestro parrillero Marco Greulich, podrá llevar la Rivera española directamente a su terraza.

Los pimientos de Padrón con sal marina y pancetta asada es una tapa creada de forma versátil y además muy popular. Los pimientos de Padrón, normalmente suaves en su sabor pero a veces también picantes, se convierten en una comida muy aromática si se asan en la grasa de la panceta. Un impulso adicional se le da a esta tapa con la fragancia deliciosa del ajo crujiente, de la pancetta y del parmesano. Y así se hace:

Calentar una plancha o sartén de hierro fundido a fuego medio directo y tostar ligeramente la pancetta. Una vez que esté crujiente, colóquela sobre papel de cocina y déjela enfriar. Una vez enfriada, rómpala en copos pequeños, bien con un cuchillo, bien con los dedos.

A continuación, ase los pimientos de Padrón en la grasa de la pancetta junto con los ajos, dándoles la vuelta de vez en cuando y salándolos ligeramente. Cuando ya tengan el sabor de asado deseado, coloque los pimientos y el ajo en un bol, espolvoréelos con flor de sal y mézclelo bien. Colóquelo en un plato o fuente de servir y espolvoréalo con la pancetta y el parmesano.

¡Qué aproveche!

Consejos:

La pancetta italiana es una panceta muy fina, aromática, enrollada y curada. Como alternativa, también se puede utilizar panceta ahumada.

Para darle un toque aún más exclusivo, rocíe un poco de buen vinagre balsámico sobre los pimientos al servirlos.

Una receta de:
@barbecueflavors

Marco Greulich es un maestro parrillero. Como campeón del mundo de barbacoa y tres veces campeón de Alemania. En su canal de Instagram  «@barbecueflavors» y en su página web bbqflavors.de muestra su experiencia en torno a los kamados, la barbacoa y las recetas. Con su gran pasión por las parrillas de cerámica crea constantemente nuevas recetas para nosotros y que estamos encantados poder compartir con nuestra comunidad.