PRÉPARATION

L’ancêtre de la focaccia était déjà connu des anciens Romains : Ils l’appelaient « panis focacius », ce qui signifie « pain cuit dans les cendres du foyer ». Depuis, beaucoup de choses ont changé, mais aujourd’hui encore, ce pain plat savoureux accompagne parfaitement les plats les plus divers. Découvrez ici comment préparer votre propre focaccia sur votre barbecue en céramique :

Lavez et cuisez les pommes de terre, puis épluchez-les et laissez-les refroidir un peu. Pendant ce temps, mélangez la levure avec une pincée de sucre, 3 cuillères à soupe d’eau tiède et 2 cuillères à soupe de farine et laissez reposer dans un endroit chaud. Passez les pommes de terre à travers une presse et mélangez-les à la farine, la préparation de levure, 2 cuillères à soupe d’huile, le sel et l’eau pour obtenir une pâte souple. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Lorsque la pâte a levé d’un tiers, pétrissez-la encore une fois brièvement, étalez-la, posez-la sur une plaque légèrement huilée de 40 x 25 cm et laissez lever encore 30 minutes. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux, rajoutez les aiguilles de romarin et émiettez le fromage de chèvre en petits morceaux. Mélangez le tout avec le reste de l’huile, salez et poivrez. Répartissez le mélange sur la pâte.

Cuisez dans le Monolith préchauffé à chaleur indirecte à 240 degrés, puis saupoudrez de fleur de sel.

Bon appétit !

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