Gâteau normand aux pommes BY Guillame Renaut, All season bbq

Le gâteaux normand est un dessert aux pommes qui normalement sont précuite aux beurres et incorporer directement dans l’appareil, pour cette version je le travaille en portion individuelle façon muffin, mais vous pouvez très bien le réaliser dans un moule à tarte haut. C’est un dessert très facile à réaliser, la petite difficulté de cette version, est qu’il vous faudra vous équiper d’une mandoline afin de trancher les pommes très finement afin de réaliser des roses qui seront disposer sur la pâte.

Préparations

Mélanger le sucre et les œufs et faire blanchir au fouet, incorporer la farine et la fécule de maïs, puis ajouter la crème et la levure. Ne pas cessez de battre, faire fondre le beurre et ajouter aux mélange. Vous obtiendrez une appareil à gâteaux très léger. Pour les pommes, bien les nettoyer car vous devez garder la peau.

Évider la pommes puis la couper en deux, tailler en fine tranches à l’aide d’une mandoline. Superposer les demi tranche sur une planche puis les rouler afin d’obtenir une rose.Pour la réalisation des muffins, j’utilise une demi pomme par personne.Disposer la pâte dans un moule beurré et fariné (chemiser) Verser la pâte et disposer une rose de pomme par dessus.Pour la cuisson partez sur une cuisson douce de 30 à 35 min entre 160 et 180 degrés, cela permettra aux pommes de ne pas trop caramélisées.Accompagnez ce dessert avec un café fort, un petit verre de calvados et une boule de glace vanille. Pour plus de gourmandise, un petit caramel au beurre salé, vous ravira les papilles.

Installation du Monolith

Charger la firebox à moitié de charbon, allumer et installer le déflecteur . Poser la grille en position haute. Laisser chauffer à 160 degrés. Au moment de mettre en cuisson, déposer la pierre à pizza et y disposer le gâteau par dessus.

Gâteau normand aux pommes (1)
GUILLAUME BARBECUE AMBASSADOR

Une recette de : Guillame Renaut

Guillaume Renaut est un blogueur culinaire dédié a la re-visite des cuissons au barbecue. Né a Mons en Belgique, il a fait ses études dans la cuisine, après avoir obtenu son diplôme en gestion hôtelière, il a parcouru la france, la suisse et l’Afrique afin de travailler dans diverses établissement hôtelier.

Depuis  2020 il gère une page Facebook et Instagram « All Season Barbecue » où il partage ses connaissances et ses recettes adaptées et re-visitées à la cuisine extérieur en toute saisons.

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