Wok ’n‘ Roll mit Beef und Hähnchen

Steak & Spargel:
4 Personen

Erdnussöl
50 g Erdnusskerne, ungeröstet, ungesalzen
500 g Roastbeef, in dünne Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe, gehackt
250 g grüner Spargel
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Chilischote, in Ringe geschnitten
250 g Kirschtomaten, halbiert
2 EL Rohrzucker
100 ml Sojasauce
100 ml Wasser
Saft einer Limette
1 TL Speisestärke, aufgelöst in warmen Wasser
Gehackter Koriander und gerösteter Sesam


Sweet Chicken:
4 Personen

500 g Hühnerbrust oder ausgelöste Oberkeule, in dünne Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer
Erdnussöl
1 Paprika, rot, in Streifen geschnitten
1 Paprika, grün, in Streifen geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
250 g Zuckerschoten
60 ml Honig
150 ml Geflügelfonds
60 ml Sojasauce
1 TL Speisestärke, in etwas warmen Wasser aufgelöst
100 g Mungobohnensprossen oder andere Sprossen
Rote Beete Kresse

Steak & Spargel mit Tomaten und gerösteten Erdnüssen:

Die Erdnüsse im Wok kurz bis zur gewünschten Bräunung anrösten, dann bei Seite stellen. Das Fleisch in etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und auch bei Seite legen.

Den Knoblauch, Spargel, Frühlingszwiebel, und Chili anrösten, dann die Tomaten hinzugeben und unter stetigem rühren weiter anbraten. Sojasauce, Wasser, Limettensaft und Zucker, sowie das Fleisch und die Erdnüsse in den Wok geben und alles zusammen einige Minuten garen. Kurz vor dem Servieren das Stärkewasser einrühren und zum Eindicken kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit etwas Koriander und geröstetem Sesam bestreuen.


Sweet Chicken mit Zuckerschoten und Paprika:

Das Hühnerfleisch im heißen Wok mit etwas Öl bis zur gewünschten Röstung anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, dann bei Seite stellen.

Paprika, Zwiebeln, Möhren, Knoblauch und Zuckerschoten einige Zeit unter Rühren anrösten. Dann mit Geflügelfond und Sojasauce ablöschen, das Fleisch hinzugeben, den Honig unterrühren und einige Minuten Garen.

Kurz vor dem Servieren das Stärkewasser einrühren und zum Eindicken kurz aufkochen, dann die Sprossen unterheben. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit etwas Koriander und geröstetem Sesam bestreuen.


Tipp:

Mise en Place: Vorbereitung ist alles. Da es am heißen Wok sehr schnell zugeht, sollte man alle Zutaten bereits zugeschnitten und sogar portioniert bereit haben. So ist ein einfacher Ablauf garantiert und man sieht sehr professionell am Grill aus.

Es empfehlen sich kleine Portionen! Wenn der Wok zu voll ist, kühlt alles zu sehr ab und köchelt nur noch vor sich hin anstatt ordentlich geröstet zu werden. Lieber in kleinen Mengen arbeiten und öfters eine neue Portion wokken!

Safety first! Gute Grillhandschuhe und eine Ablage für den heißen Wok sind Pflicht! Im Monolith Wok Set ist neben dem hochwertigen Wok und dem nötigen Werkzeug auch ein Ständer enthalten. Dieser kann auch genutzt werden, um den Wok bei Tisch zum Servieren abzustellen.