LA NOUVELLE MONOLITH KAMADO PRO SÉRIE 2.0 EN DÉTAIL

Les nouveaux kamados PRO SÉRIE 2.0 Monolith présentent de nombreuses améliorations fonctionnelles et technologiques ainsi qu’une architecture optimisée. La nouvelle ère des barbecues kamado est arrivée, c’est celle du kamado Monolith Pro Série 2.0

Présentation de la série Pro 2.0

La série 1.0 était presque parfaite, mais comme notre ADN exige que nous poursuivions la mise au point et les améliorations, nous avons repoussé les limites et créé la nouvelle SÉRIE PRO MONOLITH 2.0. Nous avons continué à affiner nos barbecues à grille céramique et combiné les innovations de la série pro 1.0 existante – foyer et système de grilles intelligent (SGS) – à un certain nombre de nouvelles caractéristiques astucieuses. La nouvelle Série Pro 2.0 associe la cuisson traditionnelle sur céramique à une cuisson innovante basée sur des technologies modernes, qui donnent des résultats stupéfiants et des aliments au goût unique.

Les différentes méthodes de cuisson

La très grande adaptabilité et multifonctionnalité de la SÉRIE PRO MONOLITH 2.0 permettent de l’utiliser de diverses façons : grill, barbecue, four à charbon, fumoir et grâce à quelques accessoires en option également comme four à pizza et à pain, rôtissoire, plancha et four à wok.

1 Cuisson direct

Grillez comme un pro, directement sur les braises, sur la grille en acier inox ou la grille en fonte optionnelle. La forte chaleur provenant directement des braises donne aux aliments ces marques typiques et la véritable saveur « barbecue».

2 Cuisson indirect

Vous constatez maintenant les avantages du Monolith par rapport à tous les autres équipements de cuisson. En plaçant le déflecteur sur les braises chaudes, vous protégez les aliments de toute chaleur directe et obtenez ainsi un four à convection parfaitement maîtrisable. Vous pouvez rôtir, cuire au four ou braiser ce que vous voulez : un poisson entier, des rôtis, des gâteaux et des gratins.

3 Four à pizza et à pain

Monolith vous permet de cuire d’authentiques pizzas Italienne avec la même saveur que celles cuites au four à bois. Avec Monolith, les températures atteignent rapidement 350/400°C, vous permettant ainsi de cuire une pizza parfaite en 3 minutes à peine ; vous pouvez aussi baisser la température et cuire le pain.

kamado barbecue pro (27)

MONOLITH PRO SÉRIE 2.0 EN DÉTAIL

STRUCTURE CÉRAMIQUE : 5 000 ANNÉES D’EXPERIENCE POUR LA CÉRAMIQUE DU FUTUR

Le kamado Monolith est en forme d’œuf et se compose de deux parties : la base et un couvercle articulé à la base. La structure céramique est l’une des caractéristiques les plus importantes d’un kamado. La composition, l’épaisseur, le poids et la résistance sont les traits les plus remarquables.

Les barbecues kamado Monolith sont fabriqués en céramique de qualité supérieure qui garantit une grande résistance aux très hautes températures et conserve donc longtemps la chaleur. La céramique est produite dans une région chinoise selon une tradition vieille 5000 ans. Cette expérience considérable associée aux dernières technologies de production garantit un produit exceptionnel répondant aux exigences de qualité supérieure d’un kamado Monolith.

La base de notre kamado céramique est la « chamotte ». Des céramiques déjà broyées sont mélangées à de l’argile et divers additifs, puis le mélange est travaillé dans un moule sur un plateau tournant, conformément à la méthode de production traditionnelle. Après la finition à la main et le séchage, les céramiques sont cuites dans un four tunnel de 24 m de long à une température d’environ 1160°C. Ce type de four garantit une chauffe et un refroidissement très lents, avec une température très constante maintenue au centre du four, pour une cuisson uniforme de la céramique.

Le bain d’immersion commandé par robot assure une application ferme et uniforme de l’émail qui protège l’extérieur de la céramique. La céramique joue un rôle central pour le kamado et s’adapte à toutes les saisons. Lorsqu’elle chauffe, elle cuit par rayonnement et résiste à la dilatation induite par les hautes températures. Une bonne céramique ne se fêle pas et ne se fend pas, elle retient la chaleur de façon parfaite à hautes et basses températures.

Plus la céramique est épaisse et plus le kamado sera lourd, plus la température restera constante sans causer de fissures, conservant ainsi votre kamado en parfait état pendant des années.

kamado barbecue pro

Le « moteur » du Monolith : le compartiment de cuisson, brasero ou notre foyer

Le «moteur» de notre kamado est très puissant et polyvalent, il s’adapte parfaitement aux grillades à hautes températures, mais également à une cuisson mijotée à basse température et à la fumaison. Notre foyer se compose d’un cadre en acier où sont placés 5 segments de céramique. Les petits espaces entre les segments préviennent toute fissure du foyer à hautes températures. Une grille en fonte sépare le compartiment de combustion de la partie basse du foyer qui contient la trémie de collecte de cendres. On y accède par la fente d’admission d’air située sur l’avant du kamado, puis on retire facilement les cendres à l’aide de la pelle spéciale fournie. Enfin, le foyer comprend le panier à charbons avec séparateur, que l’on peut utiliser si nécessaire dans certaines méthodes de cuisson n’exigeant pas de cuisson directe mais sans utilisation du déflecteur.

Le système de foyer décrit plus haut est celui de tous les modèles Monolith Classic et LeChef, y compris les versions BBQ Guru. Tous ces modèles sont soumis à des usages intensifs et des charges de température plus élevées. Le système de foyer idéal permet au charbon de bois de brûler uniformément pendant de longues périodes, à basse combustion. Avec le Monolith Classic, par exemple, on peut travailler jusqu’à un maximum de 24 heures dans une fourchette de basses températures avec simplement 2,5 à 3 kg de charbon de bois. Le modèle ICON, en raison de sa petite taille présente un foyer réduit comprenant uniquement 4 segments mais pas de système de grille intelligent. Sur le modèle Junior, ces systèmes sont absents et le foyer est fait d’une seule pièce.

 

 

Système de grilles intelligent, Smart Grid System  (SGS)

Notre système de grilles intelligent (SGS) unique offre une fonctionnalité incomparable. Ce système vous permet d’organiser vos zones de cuisson de diverses façons. Grâce au cadre en métal à poignées séparée, on peut soulever l’ensemble (2 grilles, 2 déflecteurs et 2 bacs à graisse) et le remettre dans le Monolith, seul d’un geste simple et facile.  Le système permet de placer les grilles de barbecue à 4 niveaux différents, selon la méthode de cuisson choisie. Sur les deux pierres de céramique en forme de croissant, qui composent ensemble le déflecteur de chaleur, vous pouvez disposer les deux plateaux en acier inox en forme de croissant qui servent à collecter la graisse tombant des aliments. Vous pouvez aussi vous en servir pour y entreposer le vin, les aromates et les épices.  Le système de déflecteurs en céramique, composé des deux pièces en forme de croissant, vous donne la possibilité de pratiquer une cuisson directe et une cuisson indirecte simultanément, tout en utilisant le distributeur du panier à charbon de bois pour le placer d’un côté, au besoin.

Jusqu’à 3 niveaux de cuisson supplémentaires les uns au dessus des autres

Selon le modèle, vous pouvez avoir 3 niveaux de cuisson supplémentaires. En achetant des grilles supplémentaires et les accessoires adaptés au Monolith Classic et LeChef, vous disposerez de 3 niveaux de cuisson supplémentaires les uns au dessus des autres pour cuire de grandes quantités de viande. Sur le modèle LeChef, on peut aller jusqu’à 30 kg de viande.

Nouveaux joints « Chef-proof » pour une utilisation intensive

Il faut accorder toute son importance à la rétention de chaleur dans un kamado. Nous avons donc mis au point un nouveau système d’étanchéité chez Monolith qui offre deux nouveaux atouts majeurs. Premièrement, nous avons ramené les 2 joints nécessaires sur le kamado à un seul joint fixé à la bordure du couvercle. Jusqu’à présent, il y avait deux joints en feutre, l’un fixé au couvercle et l’autre au bord de la base. Le tout nouveau joint en céramique et fibre de verre durable convient à un usage intensif, même à de très hautes températures comme celles que l’on trouve dans le secteur professionnel. Le second atout est que le joint repose sur un tout nouveau ruban d’acier situé sur le bord de la base du kamado. Ce nouveau joint donne une meilleure étanchéité également grâce au poids du couvercle et conserve ainsi la chaleur dans le kamado, prévenant tout problème de perte de chaleur ou d’émanations de fumée.

L’extérieur du Kamado Monolith : lignes et fonctionnalité

La finition : les détails font la différence

Céramique ovoïde, en noir brillant ou rouge brique, fini aux rubans d’acier inox et bambou pour les poignées et tablettes latérales. Vous reconnaîtrez un kamado Monolith entre 1000 en raison de ses lignes uniques et particulières. La céramique admirablement émaillée résiste à la dilatation et ne se fend pas, en grande partie à cause de sa forme en saillie. Les rubans d’acier inox 304 ne laissent aucune chance à la rouille, et ce kamado gardera très longtemps sa belle apparence. C’est un objet qui trouve sa place partout à l’extérieur, du balcon à la terrasse, dans le jardin et toutes les cuisines extérieures.

Nouveau volet de ventilation

Le nouveau volet de ventilation complète la série Pro 2.0. La conception totalement nouvelle du clapet en fonte dirige la fumée du barbecue vers le haut. Le nouveau système de glissière avec son mécanisme de verrouillage offre plus de stabilité lors de l’ouverture du couvercle, et comme auparavant, permet de modifier le débit d’air et la température, par un réglage combiné à celui du curseur à air se trouvant sur la base.

Nouvelles charnières, ouverture et fermeture faciles

Deux modèles sont équipés de nouvelles glissières à l’arrière guidant l’ouverture et la fermeture.

  • The CLASSIC: plus de souplesse associée à encore plus de stabilité. Nous avons repositionné le point de charnière du couvercle de sorte qu’il soit encore plus facile à ouvrir, avec un couvercle complètement plat et horizontal une fois fermé.
  • The JUNIOR: couvercle amovible et possibilité d’utiliser la plaque avec notre nouvelle série Pro  2.0. Le Junior est équipé de charnières ICON. On peut dorénavant facilement retirer le couvercle pour utiliser le Junior comme un barbecue ouvert, et installer la plaque du modèle ICON pour une polyvalence encore supérieure.
SYSTÈME D’ALIMENTATION EN COPEAUX : LA BONNE FAÇON DE PROJETER LES GRANULÉS FUMIGÈNES DIRECTEMENT SUR LES BRAISES

Tous les modèles de la série Pro 2.0 (sauf l’ICON) comportent un petit point d’entrée spécial (système d’alimentation en copeaux) au milieu de la base du kamado. A l’aide d’une glissière spéciale on peut faire passer par cette trappe les granulés fumigènes ou les copeaux de bois sur les braises de charbon de bois. Plus besoin d’ouvrir le couvercle ou de déplacer les grilles ni d’interrompre la cuisson et de laisser échapper la chaleur.

Prêt pour le Guru, pour la commande numérique de BBQ Guru

Fini les compromis : tous les modèles de la série Pro 2.0 sont munis d’un adaptateur inséré dans la base du kamado, sur lequel on peut fixer la soufflerie BBQ Guru en un seul tour de main. Terminé, le montage délicat de la plaque d’adaptateur sur le curseur de fourniture d’air.

Les accessoires

Il existe pour la série Pro 2.0 une foule d’accessoires qui font de notre Monolith le kamado comportant le plus d’accessoires, dont :

  • Rôtissoire et brochettes
  • Plaque de cuisson plancha
  • WOK
  • Pierre réfractaire pour pizza et pain

en plus des accessoires en fonte :

  • Grilles en fonte
  • Plancha en fonte
Tout de qu’on peut faire avec la série Pro 2.0, édition 2021

Comme vous pouvez le voir le kamado Monolith n’est pas un simple barbecue, mais un système de cuisson que l’on peut utiliser pour de multiples modes de cuisson.  On peut griller, cuire façon barbecue, fumer (à chaud et à froid), faire sauter tous types d’aliments et utiliser le kamado comme un four à charbon à basses et hautes températures pour y cuire des pizzas, du pain ou des rôtis et des desserts.

De plus, la vaste gamme d’accessoires permet d’élargir la fonctionnalité. Le Monolith peut servir de rôtissoire, de plancha, de cuisson à wok. Lorsqu’il est fermé, le kamado peut encore garder les aliments au chaud grâce à la chaleur restante. Tous ces éléments confirment qu’un kamado Monolith est bien une cuisine d’extérieur complète. Le Monolith peut être utilisé comme unique système de cuisson pour tout plat ou menus complets, des hors-d’œuvre aux desserts.

Avec le kamado Monolith la saison des barbecues dure 365 jours par an.

Winter grilling