Ingredienti:
- 500 g filetto di manzo (o Rib-Eye)
- 1—2 spicchi d‘aglio
- 1 pezzo di zenzero
- 2 cipollotti
- 125 ml salsa di soia leggera
- Olio di sesamo (tostato)*
- Zucchero
- Pepe nero
- Semi di sesamo
- 1 cucchiaio di vino di riso*
- 1 cucchiaino di chilli in pasta
- Acqua
- Riso
- Olio di arachidi
Bulgogi, tipica ricetta coreana che letteralmente si traduce “carne al fuoco”
Probabilmente il piatto coreano di carne più conosciuto, consiste in fette sottili di carne, solitamente manzo, marinate e cotte alla griglia.
Setup della griglia:
Rimuovete lo SGS- System dalla griglia e sostituitelo con il supporto wok in acciaio inossidabile. Ulteriori accessori sono il set wok composto da wok, supporto, mestolo e cucchiaio e setaccio. Considerato il fatto che si tratta di una ricetta asiatica, cuocete a fuoco vivo. Riempite quindi il cestello del carbone quasi del tutto e accendete tre nuclei di combustione con il Monolighter. Chiudete il coperchio e aspettate fino a raggiungere la temperatura di 200 gradi. Sistemate quindi il wok e preriscaldatelo, in modo da poter poi grigliare.
Preparazione:
Tagliate il filetto di manzo (o Rib-Eye) possibilmente a fette sottili.
Per la marinatura tagliate gli spicchi d’aglio e lo zenzero e poi i cipollotti ad anelli sottili. Mettete la parte bianca e quella verde chiaro insieme all’aglio e allo zenzero in una ciotola.
Agli ingredienti nella ciotola aggiungete ca. 75 ml di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato, 1 cucchiaino di zucchero, del pepe e alcuni semi di sesamo tostato (tostateli preferibilmente in precedenza 2—3 minuti nel wok caldo e metteteli per un attimo da parte). Mescolate il tutto, quindi mettetevi le fettine di manzo a marinare. Coprite il tutto con una pellicola trasparente e lasciate riposare nel frigorifero per almeno 4 ore.
Per la salsa tagliate ancora un pò di zenzero, mezzo spicchio d’aglio e un pò di cipollotti e metteteli in una ciotola. Cospargete sopra un cucchiaino di salsa di soia, un cucchiaino di olio di sesamo tostato, un cucchiaio di vino di riso e un cucchiaino di pasta di chilli.
Cuocete il riso.
Cuocete il filetto di manzo per 2—3 minuti nel wok (per esempio in olio di arachidi).
Poi è il momento di impiattare. Iniziate con il riso, poi la carne e poi guarnite con un po’ si salsa e semi di sesamo. Se volete potete aggiungere un po’ di chilli se a mate il piccante.