Bulgogi, tipica ricetta coreana che letteralmente si traduce “carne al fuoco” 

Probabilmente il piatto coreano di carne più conosciuto, consiste in fette sottili di carne, solitamente manzo, marinate e cotte alla griglia.

Setup della griglia:  

Rimuovete lo SGS- System dalla griglia e sostituitelo con il supporto wok in acciaio inossidabile. Ulteriori accessori sono il set wok composto da wok, supporto, mestolo e cucchiaio e setaccio. Considerato il fatto che si tratta di una ricetta asiatica, cuocete a fuoco vivo. Riempite quindi il cestello del carbone quasi del tutto e accendete tre nuclei di combustione con il Monolighter. Chiudete il coperchio e aspettate fino a raggiungere la temperatura di 200 gradi. Sistemate quindi il wok e preriscaldatelo, in modo da poter poi grigliare. 

Preparazione:  

Tagliate il filetto di manzo (o Rib-Eye) possibilmente a fette sottili. 

Per la marinatura tagliate gli spicchi d’aglio e lo zenzero e poi i cipollotti ad anelli sottili. Mettete la parte bianca e quella verde chiaro insieme all’aglio e allo zenzero in una ciotola.  

Agli ingredienti nella ciotola aggiungete ca. 75 ml di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato, 1 cucchiaino di zucchero, del pepe e alcuni semi di sesamo tostato (tostateli preferibilmente in precedenza 2—3 minuti nel wok caldo e metteteli per un attimo da parte). Mescolate il tutto, quindi mettetevi le fettine di manzo a marinare. Coprite il tutto con una pellicola trasparente e lasciate riposare nel frigorifero per almeno 4 ore.  

Per la salsa tagliate ancora un pò di zenzero, mezzo spicchio d’aglio e un pò di cipollotti e metteteli in una ciotola. Cospargete sopra un cucchiaino di salsa di soia, un cucchiaino di olio di sesamo tostato, un cucchiaio di vino di riso e un cucchiaino di pasta di chilli. 

Cuocete il riso. 

Cuocete il filetto di manzo per 2—3 minuti nel wok (per esempio in olio di arachidi). 

Poi è il momento di impiattare. Iniziate con il riso, poi la carne e poi guarnite con un po’ si salsa e semi di sesamo. Se volete potete aggiungere un po’ di chilli se a mate il piccante.  

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