Spiedini di cinghiale grigliati a fuoco aperto
Preparazione:
- Il giorno precedente tagliate la carne a fette grandi e sottili, il più piatte possibile. Mescolate bene il condimento con le spezie e con questo massaggiate la carne. Eliminate la quantità in eccesso dalla carne.
- Fissate una cipolla grande allo spiedino di metallo. Fissate allo spiedino le fette di carne in maniera salda, alternando fette più magre a fette più grasse. Avvolgete lo spiedino con pellicola trasparente in maniera salda e congelate per l’intera notte.
- Preriscaldate la griglia. Posizionate la vaschetta per la raccolta dei grassi e arrostite lo spiedino, finché la carne non diventa dorata e croccante.
- Prendete quindi la carne e tagliatela sottile. Rimettete poi lo spiedino nuovamente sulla griglia.
