Insalata con taboulé, ceci, lenticchie, orzo
Cuocete separatamente ceci, orzo e lenticchie in modo che rimangano morbidi. Mettete quindi tutti gli ingredienti insieme in una padella (in ghisa) sulla griglia in ghisa e lasciate cuocere brevemente, mescolando bene il tutto. Nel caso in cui dovesse essere ancora un pò liquido, potete lasciar ridurre un po’ e il resto verrà asciugato dall’orzo in un momento successivo. Quando andate ad impiattare gli ingredienti dovrebbero essere ancora tiepidi. Naturalmente questo piatto è molto delizioso anche servito freddo.
Melanzana
Forate la melanzana con una siringa per iniettare la salsa teriyaki. Mettete quindi sulla griglia a 180°C per ca. 30 minuti a cottura indiretta. Quindi toglietela dalla griglia e lasciatela raffreddare. Tagliatela quindi a fettine spesse circa 2 mm e fatele grigliare da entrambi i lati sulla griglia in ghisa in modo che restino i segni della griglia. Prestate attenzione poiché la griglia in ghisa ha una temperatura costante e quindi va piuttosto veloce e non come una normale griglia. A questo punto farcite con l’insalata di taboulé e decorate con semi di zucca tritati e tostati.
Insalata alla griglia di zucca Hokkaido con vinaigrette ai fiori di nasturzio
Tagliate la zucca a metà e togliete la parte con i semi aiutandovi con un cucchiaio. Cuocete a 180°C a cottura indiretta finché non diventa morbida. Fate attenzione che non diventi però troppo molle. Quando la zucca ha raggiunto la consistenza desiderata, togliete dalla griglia e lasciate raffreddare. Quando è ancora tiepida, tagliatela a cubetti. Tritate finemente i fiori di nasturzio e incorporateli delicatamente con gli altri ingredienti e la zucca. Il piatto può essere servito caldo o freddo.
Kimchi di bietole veloce
Tagliate le bietole finemente. Tagliate le carota a bastoncini sottili e il cipollotto con una larghezza di 2 cm ca. Mescolate con il sale e lasciate riposare per circa 30 minuti, quindi risciacquate bene e lasciate asciugare. Spremete l’aglio e unitelo al peperoncino tagliato finemente, alla salsa di soia e allo zucchero e mescolate il tutto. Aggiungete la pasta di condimento alla bietola, mescolate il tutto per 2 minuti con le mani e mettete tutto in un barattolo pulito e asciutto e conservate in frigorifero.
