Preparazione

Versate 250 ml di acqua tiepida in un misurino. Mescolate il lievito con un pizzico di zucchero e lasciate riposare per circa 5 minuti.

Mettete la farina in una ciotola e formate una cavità nel mezzo. Versate l’acqua con il lievito, l’olio e il sale nella cavità e iniziate ad impastare. Consigliamo di lasciare riposare l’impasto tutta la notte in frigorifero. Prima della preparazione, togliete l’impasto dal frigorifero e formate 4 palline. Lasciate quindi riposare le palline coperte da un panno umido per circa 3 ore.

Preriscaldate il Monolith a 350 gradi, sistemate le pietre deflettori e sulla griglia più alta – preferibilmente con il distanziatore – sistemate la pietra per pizza. Lasciate preriscaldare la pietra per circa 20 minuti, il Monolith dovrebbe raggiungere 280 gradi in maniera indiretta.

Date forma all’impasto e ricoprite con la salsa di pomodoro e gli altri ingredienti a vostra discrezione.

Cuocete la pizza sulla griglia preriscaldata per circa 3 minuti.