Preparazione
Mescolate il sale grosso con i semi di finocchio. Inumidite quindi i mattoni d’argilla e appoggiatevi sopra le foglie appena lavate. Disponete le sardine in modo ordinato e cospargetevi sopra il sale grosso.
Cuocete a 250 gradi a cottura diretta per 7 minuti circa con coperchio chiuso e affumicate con tralci di vite asciutti. Questo piatto si sposa bene con un pane rustico tostato sfregato con l’aglio. Nel caso in cui non aveste a disposizione le foglie di fico o di vite, potete utilizzare anche una foglia di lattuga inumidita. Si consiglia di non squamare o pulire dalle interiora le sardine.
