Voglio sempre provare nuovi tagli di carne e così questa volta mi sono deciso a comprare un pezzo di Jack´s Creek Black Angus Tri Tip (spinacino o punta di Black Angus australiano). Questo è un pezzo nel quarto superiore vicino alla noce. Un tempo in America era così tanto apprezzato che era riservato ai clienti più illustri.
Io l’ho marinato in una salsa teriyaki e poi l’ho cotto Sous Vide. Dopo aver ottenuto numerosi aromi con il Monolith, il taglio di carne è ricco di sapori. La carne è molto tenera e con il tocco della salsa teriyaki è un’esperienza imperdibile! Non ha nulla da invidiare ai pezzi classici da cuocere alla griglia. Non posso far altro che consigliarlo.
Noi l’abbiamo servito con un riso basmati e anacardi tostati. Personalmente credo che l’abbinamento del riso sia sempre un ottimo accompagnamento ai piatti orientali. Buon divertimento con la griglia!
Preparazione:
- Pulite la carne.
- Mischiate gli ingredienti per la salsa teriyaki e la salsa di soia.
- Mettete il pezzo di carne con la salsa in un sacchetto Sous Vide.
- Io ho cotto la carne per 6 ore a 53° Sous Vide.
- Preriscaldate il Monolith a 250° a cottura diretta.
- Togliete la carne dal sacchetto e cuocete entrambi i lati a cottura diretta sulla griglia. Per la ricetta di oggi non è indispensabile controllare la temperatura al cuore in quanto la carne ha già cotto nel Sous Vide.
- Togliete la carne dalla griglia e tagliatela a fette.
