Barbecueën in de winter

Barbecueën in de winter? Jazeker! Met Monolith Kamado Barbecue is het altijd een plezier!

Bij Monolith Kamado Barbecue is barbecueën in de winter geen probleem. Zelfs als de zomer voorbij is houdt het barbecue seizoen niet op, we leggen graag uit waarom. 

We leggen uit waarom het barbecue seizoen met Monolith Kamado Barbecue 365 dagen duurt.

Waarom zou je de smaak van barbecueën in de winter opgeven? Alleen omdat het seizoen niet ideaal zou zijn? We noemen je goede redenen om ook te barbecueën in de winter en tijdens het winterseizoen te blijven genieten van je favoriete barbecue gerechten.

Het barbecueseizoen met Monolith Kamado Barbecue duurt 365 dagen.

Laten we beginnen bij de gewoonte dat barbecueën in de ogen van velen slechts een seizoensgebonden aangelegenheid is, d.w.z. met mooi weer vanaf april/mei tot het einde van de zomer. Volgens ons verandert het overgaan van het ene naar het andere seizoen echter niets aan ons verlangen naar vlees of gegrild voedsel, dus is er maar één seizoen om te barbecueën en deze duurt 365 dagen.

Als we er even bij stilstaan, weten we dat we ook tijdens de wintermaanden naar restaurants gaan waar wordt gegrild, waar ze een barbecue hebben of een vuurpot op hout of houtskool, zodat het verlangen om te barbecueën niet voorbijgaat. Zelfs als je geen mooie open haard hebt om als grill te gebruiken, waarom zou je dan niet in de winter thuis blijven doorgaan met barbecueën?

Het behoeft geen betoog dat je met een Monolith reden te meer hebt om dat te doen. Onze kamado barbecue is bestand tegen het weer van de herfst- en wintermaanden, staat zijn mannetje bij regen of wind, alsmede bij kou, die vaak bij veel andere soorten barbecues zorgt voor problemen zoals het vertragen van het garen en het aansteken van de houtskool

Volgens ons kan barbecueën in de winter net zo veel, zo niet nog meer, voldoening geven dan elke andere barbecue op een zonnige dag. Natuurlijk kun je niet pronken met je buikspieren, maar je kunt wel pronken met perfecte steaks en toch je vrienden verrassen.

Voordat we een overzicht laten zien van de voordelen van Monolith bij het barbecueën in de herfst en winter willen we je aanraden je barbecues niet op te bergen. Welk type barbecue je ook hebt, onderhoud hem, maar berg hem niet op, ook al is het geen Monolith barbecue, en gebruik hem zelfs in de winter.

De voordelen van het gebruik van een Monolith bij koud weer zijn talrijk. Hij kan ook met gesloten deksel worden gebruikt, dus in geval van wind of regen zijn er geen problemen en kunt je comfortabel garen wat je maar wilt en dat zonder te vloeken. Het vuur brandt perfect omdat het in de barbecue wordt beschermd door de hoge keramische wanden waarbij wind of regen geen invloed hebben op de prestaties.

We garanderen je dat een Monolith Kamado Barbecue een barbecue is om je wensen in elk seizoen te vervullen, dus 365 dagen per jaar, elke dag wanneer je ook maar wilt barbecueën.

barbacoa en invierno
De voordelen van een Monolith in het winterseizoen even op een rij:
    • Een Monolith laat zich ook gemakkelijk aansteken in de winter, bij kou of regen.Een Monolith kent ook in de winter geen probleem bij het aansteken, dus hoef je het vuur ook niet veel eerder aan te steken zoals bij een traditionele barbecue. Houtskool brandt perfect en altijd maximaal door het Monolith schoorsteeneffect in de firebox, diep van binnen, beschermd door de keramische wanden en dus niet beïnvloed door wind en kou. De keramiek structuur van een Monolith zorgt er ook voor dat de verbrandingstemperatuur altijd constant is en maximaal brandt, net zoals in de zomer.
    • Een Monolith is bestand tegen de kou. In de winter hebben barbecues meestal meer tijd nodig om op te warmen, vooral de metalen. Bij een Monolith is dit dankzij de keramiek structuur niet het geval. De keramische behuizing van een Monolith is van de hoogste kwaliteit, neemt meer warmte op, slaat het effectiever op en kan het ook gemakkelijker afgeven. Zie een Monolith als een warmteaccumulator. Daarom is de temperatuur ook bij lage buitentemperaturen constant.
    • Een Monolith is bestand tegen de wind. De wind kan een barbecue dwingen om veel harder te moeten werken om een ​​constante temperatuur te behouden. Dit is niet van toepassing bij een Monolith, omdat de gloeiende houtskool, zelfs bij gebruik van een Monolith met open deksel, afgeschermd wordt in de keramische basis. Dit bevordert ook de verbranding door stralingswarmte af te geven. Bij indirect garen, d.w.z. bij een Monolith met gesloten deksel, is het in de winter absoluut niet anders dan het garen bij milde of hoge buitentemperaturen. Dit omdat de temperaturen dankzij het Monolith keramiek zelfs bij lage temperaturen stabiel blijven.
    • Een Monolith is bestand tegen koken in de winter. Ook hier een punt in het voordeel van een Monolith. In de winter worden de gaartijden van het voedsel niet verlengd door de kou, dit zoals vaak wel gebeurt bij andere grills en barbecues zoals die van metaal of volledig open. Zelfs het voedsel dat met een Monolith als barbecue wordt gegaard, heeft niet langer nodig.
  • Een Monolith is geschikt voor grote stukken vlees. U hoeft geen dunne stukken vlees uit te kiezen voor het koken in de winter en daardoor steaks op te geven omdat deze moeite zouden hebben om in de kou te garen. Met een Monolith, daarbij ook gebruikmakend van het deksel, is dit niet het geval en kun je in de winter blijven garen wat je gaart in de heetste periodes van het jaar.
  • Een Monolith is geschikt om ook in de winter pizza’s te bakkenIn de winter 300° of 400° bereiken bij lage temperaturen is voor onze Monolith barbecues geen probleem, dus kun je ook dan je pizza's in alle rust bereiden.
  • Een Monolith is bestand tegen vuil. In de winter is vet moeilijker te verwijderen, maar met de pyrolysefunctie van Monolith of door de temperatuur aan het einde van de barbecue op ongeveer 400 ° / 450 ° te brengen, kun je moeiteloos de vetresten aan de wanden van de Monolith verwijderen.

En vergeet niet dat het zelfs in de winter nooit koud zal zijn als je voor een barbecue!

Het barbecue seizoen met Monolith Kamado Barbecue duurt 365 dagen.
barbacoa en invierno

De nieuwe hubspot omtrent de wereld van Kamado of keramische barbecues heeft voortaan een nieuwe domeinnaam:

MONOLITH-GRILL.EU

Deel dit bericht met je vrienden:

Rode bieten risotto

Rode bieten risotto met bospaddenstoelen, pompoen en wildzwijn filet.

Rode bieten risotto met bospaddenstoelen, pompoen en wildzwijn filet by Chef’s BBQ Table

(15 minuten voorbereiding, 45 minuten bereiden)

Benodigdheden:

Monolith BBQ met de mogelijkheid tot direct en in indirect bereiden

Skillet (gietijzeren pan)

Gietijzeren rooster (half)

Aluminium bakje

 

Bereiding:

  1. Steek de Monolith BBQ aan en maak deze gereed voor direct en indirect bereiden. Zorg dat de BBQ een temperatuur van 160/180 graden bereikt.
  2. Leg boven het directe gedeelte het halve gietijzeren rooster.
  3. Zet de skillet boven het directe gedeelte van de BBQ (zo kan deze goed warm worden).
  4. Maak ondertussen de bouillon door het water, rode bietensap en het bouillon blokje op het vuur te zetten. Zorg dat het bouillon blokje goed is opgelost en breng de bouillon net wat hoger op smaak dan je normaal zou doen.
  5. Snij de pompoen in blokjes van 1,5 bij 1,5 cm, doe deze in een aluminium bakje en besprenkel met olijfolie en peper en zout.
  6. Zet de pompoen boven het indirecte gedeelte van de BBQ en rooster de pompoen tot deze beetgaar is.
  7. Snij ondertussen de paddenstoelen in plakjes, en snipper de sjalotten.
  8. Als de skillet goed warm is doe je hier een scheutje olijfolie in en bak je de gesneden champignons aan.
  9. Als de paddenstoelen gaar zijn haal je deze uit de skillet en voeg je een nieuwe scheut olie toe.
  10. Fruit hier de gesnipperde sjalotten in aan (probeer deze niet te laten verkleuren).
  11. Voeg de 200 gram risotto rijst toe en bak deze even kort mee aan. (let op dat de rijst niet verkleurd/aanbrand)
  12. Blus de rijst af met een flinke scheut witte wijn.
  13. Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe. (De rijst moet net onderstaan)
  14. Doe de deksel telkens dicht zo kan de pompoen blijven roosteren.
  15. Roer de rijst telkens goed door (iedere 5 minuten). Als de bouillon grotendeels verdampt is voeg je weer nieuwe toe zodat de rijst onderstaat.
  16. Doe dit tot de rijst geen harde stukjes meer heeft.
  17. Besprenkel de wildzwijn filet met olie en grill deze op het gietijzeren rooster aan beide kanten aan.
  18. Leg de wildzwijn filet boven het indirecte gedeelte van de BBQ en gaar deze tot een kerntemperatuur van 58 graden.
  19. Haal het wildzwijn van de BBQ als de kerntemperatuur bereikt is en laat het vlees 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
  20. Voeg nu de gebakken champignons en pompoenblokjes bij de risotto en verwarm deze even mee.
  21. Rasp 5 eetlepels Parmezaanse kaas en roer deze door de risotto.
  22. Roer als laatste de truffelolie door de risotto. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
  23. Snij (trancheer) het wildzwijn in plakken en breng op smaak met peper en zout.
  24. Serveer de risotto met het gesneden wildzijn en rasp er nog een beetje Parmezaanse kaas over.


ERRICO RECANATI IS DE NIEUWSTE MICHELIN STER CHEF-AMBASSADEUR VAN MONOLITH

DE ITALIAANSE TRADITIE VAN KOKEN OP VUUR VAN MICHELIN STER CHEF-KOK ERRICO RECANATI ONTMOET MONOLITH.

Chef-kok Errico Recanati van het sterrenrestaurant Andreina in Loreto (Ancona-Italië) sluit als nieuwste Monolith Chef-ambassadeur aan bij de Chef-koks Cristina Bowerman van Glass Hostaria in Rome, Ugo Alciati van Guido Ristorante in Serralunga d’Alba en Luca Marchini dell’Erba del Re in Modena.

Het is bekend dat we bij Monolith graag Chef-koks zien die koken met open vuur centraal stellen in hun keuken. Dus kon het niet anders zijn dan dat Errico Recanati, sterrenchef in het familierestaurant Andreina in Loreto in de Italiaanse provincie Ancona, deel uit zou maken van ons team van Europese Chef-Ambassadeurs.

Eerst heeft oma Andreina en vervolgens Errico hun restaurant gekenmerkt met op de grill bereidde gerechten. Generatie op generatie dus, met vuur van als kenmerkend element van hun keuken. Of zoals Errico zegt: "een keuken met rook en vlammen".

DE KEUKEN VAN OMA ANDREINA EN DE GESCHIEDENIS VAN HAAR RESTAURANT

De naam van het restaurant is een eerbetoon aan Andreina, die 61 jaar geleden in 1959 een traditionele trattoria opende in Loreto, met wild en lokale Marche specialiteiten, waardoor het in zeer korte tijd een van de beroemdste restaurants in Midden-Italië werd.

Errico werd daar geboren, en in de keuken van zijn oma leerde hij de basis. Nu Andreina er niet meer is, gaat Errico verder met het maken van de klassieke gerechten die dit restaurant zo belangrijk hebben gemaakt, zoals de beroemde ragù, cappelletti in bouillon en tagliatelle om het wild te vullen en de aroma’s van de Marche zoals knoflook, rozemarijn en salie om het vlees een mooie smaakbeleving te geven.

Errico's passie voor traditie en de historische keuken van het restaurant, hard werken en innovatie hebben in 2013 geleid tot de toekenning van een Michelinster.

De Chef-kok legt uit: “Mijn keuken is een vernieuwing van traditie, waarbij de door mij gekozen en zorgvuldig geselecteerde ingrediënten worden verbeterd en niet veranderd. Het is een voortdurende zoektocht naar zowel gerechten die moeten worden gemoderniseerd, alsmede de technieken die kunnen worden gebruikt ”.

KOKEN MET VUUR OM VERGETEN SMAKEN, AROMA’S EN GERECHTEN TERUG TE KRIJGEN

De verwevenheid van traditie en innovatie bracht Errico ertoe gerechten te creëren die moeilijk met woorden zijn uit te leggen. Ze bevatten intens diepe smaken die met een uitzonderlijke aanhoudendheid in de mond beleefd worden. Alleen door het restaurant te bezoeken zal je begrijpen hoe Errico gloeiende houtskool gebruikt om smaken te extraheren die onmogelijk zouden zijn met andere kookmethoden. Errico combineert houtskool met voedsel waar niemand ooit aan had gedacht, zoals spaghetti "Cacio e 7 pepi". In het Andreina Restaurant kunnen barbecueliefhebbers door de chef worden begeleid door een van de twee degustatiemenu's: het Fuoco en het Fiamme menu.

DE BIJZONDERE KOOKMETHODE VAN DE CHEF

Chef-kok Recanati grilt voedsel direct boven hete kolen. De rook van de houtskool, die wordt gegenereerd door de vloeistoffen van voedsel en specerijen draagt op een overheersende manier bij aan de voltooiing van het recept. Het is een proces dat hij vaak accentueert door gebruikmaking van wat hij "de hoed" noemt. De aromatische tonen die de Chef aan het eten kan geven, zorgen voor een uniek gerecht met onvergetelijke aromatische sensaties van rook en gloeiende kooltjes.

DE SPECIAAL OP DE MONOLITH GEMAAKTE GERECHTEN

Errico heeft het bereiden van twee historische, vaste favoriete gerechten verplaatst naar de Monolith: “Geroosterde sla, amandelen met forelkaviaar" en "parelhoen, wortels en salie-extract". Bovendien creëerde Errico onmiddellijk twee nieuwe gerechten die hij speciaal heeft ontworpen om op de Monolith te grillen: “Zeeduivellever, kweepeer en licht gerookte eend” en “Italiaanse garnaal, zijn water en oesters”. Binnenkort publiceren we de recepten van deze twee prachtige gerechten.

MONOLITH EN CHEF-KOK ERRICO RECANATI

Chef Recanati gebruikt de Monolith kamado’s zowel in het restaurant als voor buitencatering. Van de 2 Monolith Juniors staat er een ​​in de keuken, de andere bevindt zich in de open haard ruimte, terwijl het Classic Pro-Serie model met buggy in de prachtige restauranttuin staat.

Restaurant Andreina

Via Buffolareccia, 14 | 60025 Loreto  | An | Italy | +39 71 970124

info@ristoranteandreina.it  | www.ristoranteandreina.it

De nieuwe hubspot omtrent de wereld van Kamado of keramische barbecues heeft voortaan een nieuwe domeinnaam:

MONOLITH-GRILL.EU

Deel dit bericht met je vrienden: