Beef bacon burrito BY CHEF’S BBQ TABLE

(15 minuten voorbereiding, 90 minuten bereiding)

Benodigdheden:
Bereiding:
  1. Steek de BBQ aan en maak deze gereed voor een directe en indirecte bereiding op ongeveer 150 graden.
  2. Zet de Dutch Oven in de BBQ zodat deze goed warm kan worden.
  3. Snipper 1 ui en snij de beef bacon in blokjes.
  4. Als de Dutch Oven heet is bak je even kort de blokjes beef bacon aan tot deze bruin zijn.
  5. Schep de beef bacon uit de pan en voeg de gesnipperde ui toe, en bak deze glazig.
  6. Leg ondertussen de puntpaprika’s boven het indirecte gedeelte van de BBQ om ze te roosteren.
  7. Als de ui glazig is voeg je het gehakt toe en roer je alles goed door.
  8. Als het gehakt bruin begint te worden voeg je 150 gram mais en 6 eetlepels BBQ saus toe. Roer alles goed door en laat boven het indirecte gedeelte rustig sudderen.
  9. Haal de puntpaprika’s van de BBQ en doe deze in een ziplock zak gedurende 10 minuten.
  10. Snij ondertussen de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten.
  11. Snij de tomaten vervolgens in kleine blokjes, snipper een halve witte ui en doe de tomaat en ui in een bakje.
  12.  Voeg 50 gram mais toe en 4 eetlepels olijfolie.
  13. Roer alles goed door en breng op smaak met peper en zout. Zet de salsa in de koelkast tot gebruik.
  14. Verwijder de schil en de zaadjes van de puntpaprika’s en snij deze in reepjes.
  15. Haal de Dutch Oven van de BBQ en zet de skillet op de BBQ.
  16. Voeg de komijnpoeder, korianderpoeder, cacaopoeder, chilipoeder en chipotle toe aan het gehaktmengsel. Roer alles goed door en breng op smaak met peper zout.
  17. Voeg nu de gebakken beef bacon en puntpaprika toe en roer nogmaals goed door.
  18. Snij de plakken cheddar doormidden.
  19. Leg 2 eetlepels gehakt mengsel in het midden van een wrap en leg daar een halve plak cheddar op, vouw de wrap dicht door de zijkanten naar binnen te vouwen en hem vervolgens op te rollen. Herhaal dit met alle wraps.
  20. Leg de burrito’s boven het indirecte gedeelte van de BBQ en zet de hete skillet er bovenop. Draai de burrito’s na ongeveer 5 minuten om en zet de skillet er weer bovenop.
  21. Haal de burrito’s na de 2e keer 5 minuten van de BBQ en serveer met de tomaten mais salsa.
Beef bacon burrito (5)

Een recept van: CHEF’S BBQ TABLE

Kenneth van Puijenbroek is sinds een aantal jaren besmet met het barbecue virus en zet daarbij vanuit zijn professie als traditionele kok vol passie “normale” gerechten om naar barbecue gerechten. Zijn kennis deelt hij graag door het geven van workshops en via zijn instagram kanaal @chefs_bbq_table en website www.chefsbbqtable.nl . Op die manier hoopt hij zoveel mogelijk anderen te inspireren. Ook voor ons maakt hij nu voortdurend nieuwe recepten die we graag delen met onze community.

Ontdek een nieuwe manier om de wereld rond te reizen met Monolith

Ontdek de internationale recepten van Monolith op onze landenwebsites. Klik op de volgende links en maak een culinaire reis door middel van Monolith recepten:
Italiaanse recepten, Franse recepten, Duitse recepten en Spaanse recepten.