Set-up van de barbecue: 

Het SGS systeem wordt van de barbecue verwijderd en vervangen door de roestvrijstalen wokhouder. Een ander accessoire is de wokset bestaande uit de wok, wokstandaard, pollepels en zeef. Aangezien dit een Aziatisch gerecht is, wokken we op hoog vuur. Vul dus de houtskoolmand bijna helemaal en maak met de Monolighter drie vuurhaardjes in de houtskool. Sluit het deksel en wacht tot we een temperatuur hebben van rond de 200 graden. Plaats de wok op de wokhouder en warm deze op, daarna kan er gewokt worden.

 Bereiding: 

Snijd de ossenhaas (of rib eye) in zo dun mogelijke reepjes. 

Snijd voor de marinade de knoflookteentjes en de gember. De lente-uitjes dan ook in fijne ringetjes snijden en doe het witte en lichtgroene deel samen met de gember en knoflookblokjes in een kom. 

Meng de ingrediënten in de kom goed door elkaar met ca. 75 ml sojasaus, 1 el geroosterde sesamolie, 1 tl suiker, wat peper en wat geroosterde sesamzaadjes (het beste is om ze van tevoren 2 à 3 minuten in de hete wok te roosteren en houd er wat apart voor later) en marineer hierin de reepjes ossenhaas. Dek het geheel af met vershoudfolie en laat minimaal 4 uur in de koelkast staan. 

Hak voor de saus nog wat gember, ½ teentje knoflook en een beetje lente-ui fijn en doe in een kom. Vervolgens 1 tl sojasaus, 1 tl geroosterde sesamolie, 1 el rijstwijn en 1 volle tl chilipasta 

Kook de rijst. 

Braad de ossenhaas 2 tot 3 minuten aan in de wok (in hoogverhitbare olie, bijvoorbeeld arachideolie). 

Dan is het tijd om ‘t klaar te maken voor serveren. Eerst de rijst, dan het vlees en garneer met wat saus en sesamzaadjes, eventueel kun je wat chilipeper toevoegen als je van pittiger houdt. 

Monolith-bulgogi-koreaans-vuurvlees-04