Bereiding:

  1. Snijd de dag ervoor het vlees zo vlak mogelijk en in grote, dunne plakken. Meng de kruiden goed en werk ze intensief door het vlees. Schud de overtollige kruiden van het vlees.
  2. Prik een grote ui op een geschikte metalen spies. Leg nu afwisselend mager en vetrijk vlees op elkaar en druk het stevig aan. Wikkel de spies dan zeer strak in vershoudfolie en vries een nacht in.
  3. Verwarm de barbecue voor. Plaats de lekbak en braad de spies onder voortdurend draaien tot het vlees goudbruin en krokant is.
  4. Haal de spies eruit, snijd er dunne reepjes vlees vanaf en plaats de spies weer terug op de barbecue.

Eet smakelijk!

Monolith-Rotisserie
Sebastian Kapuhs

Een recept van:
@sebastiankapuhs

Sebastian Kapuhs heeft gewerkt bij de Duitse Jagersvereniging en is sinds 2016 zelfstandig ondernemer in de jachtbranche. Hij richt zich vooral op de “Wild auf Wild” campagne. In een buitengewone cursus demonstreert hij de verdere verwerking en verfijning van hertenvlees. Kapuhs heeft zijn jachtvergunning sinds 2014, hij jaagt graag op wilde zwijnen. Hij grilt wild als lid van de Duitse MonoElite.