Bereiding:

De voorloper van focaccia was al bekend bij de oude Romeinen: ze noemden het “panis focacius”, wat “in de as van de kachel gebakken brood” betekent. Sindsdien is er veel veranderd, maar het smakelijke flatbread past ook vandaag de dag nog steeds goed bij een breed scala aan gerechten. Lees hier hoe jij op je keramische barbecue je eigen focaccia tovert:

Was en kook de aardappelen, schil ze en laat de stoom verdampen. Meng intussen de gist met een snufje suiker, 3 eetlepels lauw water en 2 eetlepels bloem en laat het op een warme plaats rijzen. Druk de aardappelen door een pers en verwerk ze met de bloem, het gistmengsel, 2 eetlepels olie, zout en water tot een glad deeg. Dek het deeg af en laat het op een warme plaats 1 uur rijzen.

Als het deeg voor 1/3 is gerezen, nog even kneden, uitrollen, op een licht ingeoliede bakplaat van 40 x 25 cm leggen en nog 30 minuten laten rijzen. Was en halveer de cherrytomaatjes, pluk de rozemarijnnaalden en pluk de geitenkaas in kleine stukjes. Meng alles met de resterende olie, breng op smaak met peper en zout. Verdeel het mengsel over het deeg.

Bak in de voorverwarmde Monolith indirect op 240 graden en bestrooi met fleur de sel.

Eet smakelijk!

Een recept van: Stephan Stohl

Ontdek een nieuwe manier om de wereld rond te reizen met Monolith

Ontdek de internationale recepten van Monolith op onze landenwebsites. Klik op de volgende links en maak een culinaire reis door middel van Monolith recepten:
Italiaanse recepten, Franse recepten, Duitse recepten en Spaanse recepten.