Loco moco (koolhydraatarm) BY CHEF’S BBQ TABLE

(20 minuten voorbereiding, 60 minuten bereiden)

Voorwoord:

Een loco moco is Hawaïaans gerecht; omdat ze daar niet echt een eigen keuken hebben, zijn veel gerechten die daar vandaan komen een beetje bij elkaar geraapt. Zo ook loco moco welke normaal gesproken bestaat uit witte rijst, een hamburger, jus en een gebakken ei. In onderstaand recept is de witte rijst vervangen door bloemkoolrijst en is de jus een champignonsaus. Omdat er in dit gerecht nu geen aardappel of rijst zit is het tevens een koolhydraatarm recept.

Benodigdheden:
  • Monolith BBQ
  • Grill verhoger
  • Gietijzeren sauspan
  • Gietijzeren skillet
  • Burger press (optioneel)
  • Mengkom
Bereiding:
  1. Steek de BBQ aan en maak deze gereed voor een directe en indirecte bereiding op 160 graden.
  2. Zet de skillet en de sauspan tijdens het opwarmen al op de BBQ zodat deze al vast warm kunnen worden.
  3. Doe ondertussen het gehakt in de mengkom en breng dit op smaak met peper, zout en worcestersaus. Meng alles goed door het gehakt. (als je wilt proeven of je gehakt goed op smaak is, doe dan een beetje gehakt op een bordje en gaar dat een paar seconden in de magnetron)
  4. Maak 4 hamburgers met de burger press of met de hand.
  5. Zet de hamburgers in de koelkast tot gebruik.
  6. Snij de champignons in kwarten.
  7. Als de skillet en sauspan warm zijn doe je hier een scheutje olie in. Doe de gesneden champignons in de sauspan en de bloemkoolrijst in de skillet.
  8. Bak de champignons aan tot ze rondom mooi bruin zijn, voeg dan 0,5 liter water en een half bouillonblokje toe. Roer alles goed door en laat boven het indirecte gedeelte rustig inkoken.
  9. Bak de bloemkoolrijst tot deze beetgaar is, deze word later nog opgewarmd.
  10.  Als de bloemkoolrijst beetgaar is schep je deze over in een (kleine) ovenschaal.
  11. Maak de skillet schoon en zet deze terug op de BBQ.
  12. Proef de champignonsaus en breng indien nodig hoger op smaak.
  13. Bind de champignonsaus af met aardappelzetmeel of allesbinder tot de gewenste sausdikte.
  14. Haal de saus van de BBQ.
  15. Gril nu de hamburger boven het directe gedeelte van de BBQ en laat ze verder garen boven het indirecte gedeelte.
  16. Doe een scheutje olie in de skillet en bak hier de 4 eieren in.
  17. Verwarm ondertussen de bloemkoolrijst en de champignonsaus.
  18. Als de burgers een kerntemperatuur hebben van 68 graden is het tijd om het gerecht op te dienen.
  19. Schep de bloemkoolrijst in een bord, leg hier de hamburger op, schep er een lepel champignonsaus over en leg het gebakken ei er bovenop.

Een recept van: CHEF’S BBQ TABLE

Kenneth van Puijenbroek is sinds een aantal jaren besmet met het barbecue virus en zet daarbij vanuit zijn professie als traditionele kok vol passie “normale” gerechten om naar barbecue gerechten. Zijn kennis deelt hij graag door het geven van workshops en via zijn instagram kanaal @chefs_bbq_table en website www.chefsbbqtable.nl . Op die manier hoopt hij zoveel mogelijk anderen te inspireren. Ook voor ons maakt hij nu voortdurend nieuwe recepten die we graag delen met onze community.

Ontdek een nieuwe manier om de wereld rond te reizen met Monolith

Ontdek de internationale recepten van Monolith op onze landenwebsites. Klik op de volgende links en maak een culinaire reis door middel van Monolith recepten:
Italiaanse recepten, Franse recepten, Duitse recepten en Spaanse recepten.