Romige pompoensoep met spekjes en paddenstoelen by CHEF’s BBQ TABLE

(15 minuten voorbereiden 60 minuten bereiden)

Benodigdheden:

Monolith Kamado Barbecue (met direct/indirect)

Skillet (gietijzeren steelpan)

Dutch Oven (zonder deksel)

BBQ handschoen

Lepel

Snijplank & mes

Staafmixer

 

Bereiding:

  1. Steek de BBQ aan en maak deze gereed voor een directe en indirecte bereiding op 150 graden.
  2. Zet je skillet en Dutch Oven gelijk op de BBQ zodat deze mee op kunnen warmen. (skillet indirect, Dutch Oven direct)
  3. Verwijder de schil van de ui en snij deze in ringetjes. Pel de knoflook en hak deze.
  4. Verwijder de schil van de pompoen, snij deze in vieren en verwijder de pitten. Snij de pompoen in grove stukken.
  5. Als de BBQ op temperatuur is en Dutch Oven is goed warm giet je een scheutje olie in de Dutch Oven en voeg je hier de ui en knoflook aan toe. Bak deze glazig. Roer regelmatig door.
  6. Doe de spekblokjes in de skillet en bak deze langzaam uit.
  7. Als de ui glazig is voeg je de pompoen en baharat toe en roer je het geheel goed door. Bak de pompoen even kort mee aan.
  8. Voeg nu het water toe en de 2 (kippen) bouillonblokjes. Roer alles goed door en sluit de BBQ.
  9. Snij ondertussen de paddenstoelen indien nodig in kleinere stukjes.
  10. Schep als de spekjes krokant zijn deze uit de skillet en bak de paddenstoelen in het vet van de spekjes tot deze beetgaar zijn.
  11. Haal de skillet van de BBQ en schep de paddenstoelen uit de skillet.
  12. Als de pompoen zacht is geworden voeg je de kookroom toe, roer alles goed door en laat het geheel weer tegen de kook aan komen.
  13. Staafmixer de soep tot deze mooi glad is.(zo min mogelijk stukjes)
  14. Zet de soep nu terug op de BBQ en voeg de allesbinder onder goed roeren toe. Bind de soep af tot de gewenste dikte.
  15. Proef de soep en breng eventueel nog op smaak met zout & peper. (let op de uitgebakken spekjes zijn ook zout)
  16. Serveer de soep met de paddenstoelen en uitgebakken spekjes.