Summer Club Sandwich BY CHEF’S BBQ TABLE

(15 minuten voorbereiding, 70 minuten bereiden)

Benodigdheden:
Bereiding:
  1. Steek de BBQ aan en maak deze gereed voor een indirecte bereiding op 110-120 graden.
  2. Besprenkel de kippendij met olijfolie en bestrooi met peper, zout en knoflookpoeder.
  3. Leg de kippendijen op de BBQ en voeg de beuken rookpellets toe via het rooktoevoer systeem.
  4. Doe alle ingrediënten voor de mango chutney in een pan en breng dit zachtjes aan de kook.
  5. Laat de chutney zachtjes inkoken tot het vocht bijna helemaal is verdampt.
  6. Laat de chutney in de koelkast afkoelen tot gebruik.
  7. Temperatuur de kippendij na ongeveer 45 minuten. Als de kippendij een kerntemperatuur heeft van 72 graden mag deze van de BBQ.
  8. Pak de kippendij in aluminiumfolie en laat ongeveer 15 minuten rusten.
  9. Haal na 15 minuten de kippendij uit de folie en pluk de kip tot pulled chicken.
  10. Maak de kip aan met een beetje BBQ saus.
  11. Smeer de bacon in met een beetje honing en leg deze op een bakpapiertje op de BBQ.
  12. Haal de bacon na ongeveer 10 minuten (als deze krokant is) van de BBQ.
  13. Toast de boterhammen op het rooster of in een skillet tot deze aan beide kanten krokant zijn.
  14. Maak de ijsbergsla aan met de mayonaise.
  15. Leg op de 1e boterham wat aangemaakte sla met daarop wat pulled chicken.
  16. Leg op de 2e boterham wat mango chutney met daarop 2 plakken bacon.
  17. Leg de boterham met chutney en bacon op de boterham met kip en sla, snij de sandwich nu schuin door.
  18. Serveer de sandwich met bijvoorbeeld wat augurk of ingelegde groentes.

Een recept van: CHEF’S BBQ TABLE

Kenneth van Puijenbroek is sinds een aantal jaren besmet met het barbecue virus en zet daarbij vanuit zijn professie als traditionele kok vol passie “normale” gerechten om naar barbecue gerechten. Zijn kennis deelt hij graag door het geven van workshops en via zijn instagram kanaal @chefs_bbq_table en website www.chefsbbqtable.nl . Op die manier hoopt hij zoveel mogelijk anderen te inspireren. Ook voor ons maakt hij nu voortdurend nieuwe recepten die we graag delen met onze community.

Ontdek een nieuwe manier om de wereld rond te reizen met Monolith

Ontdek de internationale recepten van Monolith op onze landenwebsites. Klik op de volgende links en maak een culinaire reis door middel van Monolith recepten:
Italiaanse recepten, Franse recepten, Duitse recepten en Spaanse recepten.