Zomers stoofvlees met zoetzure ui BY CHEF’S BBQ TABLE

(15 minuten voorbereiden, 5 uur bereiden)

Benodigdheden:
Bereiding:
  1. Steek de BBQ aan en maak deze gereed voor directe bereiding op 160 graden.
  2. Zet de Dutch oven gelijk op de BBQ zodat deze mee kan opwarmen.
  3. Maak de witte ui schoon en snij deze in grove stukken.
  4. Doe de ui in de keukenmachine voeg hier de droge specerijen en 1 eetlepel olijfolie aan toe.
  5. Draai de ui met specerijen zo fijn mogelijk. Je hebt nu je eigen boemboe gemaakt.
  6. Snij de stooflappen in blokjes.
  7. Als de Dutch oven warm is doe je hier een scheutje olijfolie in en fruit je de boemboe aan. Blijf goed roeren zodat de boemboe niet verbrand.
  8. Voeg na 5 minuten het gesneden vlees toe en roer alles goed door.
  9. Bak het vlees 10 minuten aan zodat deze aan alle kanten bruin is.
  10. Voeg na 10 minuten 1 liter water en het bouillon blokje toe en roer alles goed door.
  11. Laat het geheel zachtjes stoven.
  12. Controleer ieder half uur of er nog genoeg vocht in de pan zit. Als dat niet het geval is voeg dan een beetje water toe, het mag niet droogkoken!
  13. Maak ondertussen de zoetzuur aan door 5 eetlepels suiker, 5 eetlepels water en 5 eetlepels azijn zachtjes te laten koken tot de suiker is opgelost.
  14. Maak de rode ui schoon en snij deze in dunne halve ringen.
  15. Voeg de gesneden rode ui toe aan de zoetzuur, het vocht mag nog warm zijn.
  16. Zet de zoetzure ui in de koelkast tot gebruik.
  17. Blijf het stoofvlees controleren tot deze uit elkaar valt.
  18. Haal het stoofvlees van de BBQ als het uit elkaar valt.
  19. Proef het vlees en breng deze op smaak met zout als dat nodig is.
  20. Snij de komkommer in plakjes.
  21. Snij witte zachte puntjes (broodjes) open en beleg deze met het stoofvlees.
  22. Leg op het vlees wat zoetzure ui en plakjes komkommer.
Zomers stoofvlees met zoetzure ui (5)

Een recept van: CHEF’S BBQ TABLE

Kenneth van Puijenbroek is sinds een aantal jaren besmet met het barbecue virus en zet daarbij vanuit zijn professie als traditionele kok vol passie “normale” gerechten om naar barbecue gerechten. Zijn kennis deelt hij graag door het geven van workshops en via zijn instagram kanaal @chefs_bbq_table en website www.chefsbbqtable.nl . Op die manier hoopt hij zoveel mogelijk anderen te inspireren. Ook voor ons maakt hij nu voortdurend nieuwe recepten die we graag delen met onze community.

Ontdek een nieuwe manier om de wereld rond te reizen met Monolith

Ontdek de internationale recepten van Monolith op onze landenwebsites. Klik op de volgende links en maak een culinaire reis door middel van Monolith recepten:
Italiaanse recepten, Franse recepten, Duitse recepten en Spaanse recepten.