Asya ezmesi ile ızgara ananas üzerinde Somon

Ananası dilimleyin. 200 C’de bir tarafını 3 dakika ızgarada kızartın, ardından çevirin.

Somon filetoyu etli tarafı Asya ezmesiyle kaplayın.

Ardından ananas diliminin üzerine derisiyle birlikte yerleştirin ve 3 dakika daha pişirin. Balık filetosu  kalınca ise, birkaç dakika pişirin.


Foodrock Festivali'nden Monolith Kikok Bagetler

Kikok tavuğunun bu bagetleri haute cusine değil ama bir Barbekü ruhu yemeği ve festival yemeği olarak her zaman bir lezzet patlama. Körili biberli barbekü marine edilmiş sulu, yumuşak ve lezzetli Kikok tavuğu, Monolith’te kiraz ağacı peletleriyle mükemmel bir şekilde tütsülendi ve ardından yapışkan tatlı bir sırla karamelize edildi. 350 porsiyon lezzetli Barbekü parmak yemeğini ızgara yapmak bu kadar basit ve kolay!

Barbekü sosu ile bagetlere masaj yapın ve birkaç saat marine edin. Monolith ızgarada yakl. 180°C, biraz vişne dumanı ile yakl. 85-90°C’ye ulaşılır ve bagetler altın kahverengi ve gevrek olur. İstenirse, aralarına biraz elma suyu püskürtün. Barbekü sosu ve akçaağaç şurubunu 1/1 karıştırın, bagetleri bununla sırlayın ve ızgara kapalıyken birkaç dakika daha karamelize edin. Gran Luchito Tortilla Cips ve salsa ve biraz doğranmış kişniş yaprağı ile servis yapın.


Sığır Eti ve Tavuk ile Wok'n'Roll

Tarif kralımız ve barbekü dünya şampiyonumuz Marco Greulich bugün “Easy Wok” un ne anlama geldiğini gösteriyor. Monolith wok ek parçası ile, közlerin ısısı tek noktada yoğunlaşır – Kamado’nun tüm gücü daha sonra gevrek sebzeler ve güzel kavrulmuş tatlar içeren lezzetli wok yemekleri sağlar.

Başarı garantisi olan iki basit tarif:

 

Domatesli ve kavrulmuş fıstıklı biftek ve kuşkonmaz:

Fıstıkları kahverengileşinceye kadar wok’ta kısaca kızartın, sonra bir kenara koyun. Eti az yağda kızartın, tuz ve karabiberle tatlandırıp kenara alın.

Sarımsak, kuşkonmaz, taze soğan ve biberleri kavurun, ardından domatesleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Soya sosu, su, limon suyu, şeker, et ve fıstıkları wok tavaya ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Servis yapmadan hemen önce nişastalı suyu ilave edin ve koyulaşana kadar kısa bir süre kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp üzerine biraz kişniş ve kavrulmuş susam serperek servis yapın.

 

Sultani bezelye ve biberli tatlı tavuk:

Tavuğu sıcak bir wok’ta az yağ ile istenilen renk alana kadar kızartın ve tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından kenara alın.

Biber, soğan, havuç, sarımsak ve  bezelyeleri bir süre karıştırarak kavurun. Daha sonra tavuk suyu ve soya sosu ile deglaze edin, eti ekleyin, balı karıştırın ve birkaç dakika pişirin.

Servis yapmadan hemen önce nişastalı suyu ilave edin ve koyulaşana kadar kısa bir süre kaynatın, ardından filizleri katın. Son olarak tuz ve karabiberle tatlandırıp üzerine biraz kişniş ve kavrulmuş susam serperek servis yapın.

 

İpucu:

Mise en Place: Hazırlık her şeydir. Sıcak wokta işler çok hızlı gerçekleştiğinden, tüm malzemeleri önceden kesilmiş ve hatta porsiyonlara ayırmış olmalısınız. Bu, işinizi kolaylaştıracak ve ızgarada çok profesyonel görünmenizi sağlayacaktır.

Küçük porsiyonlar tavsiye edilir! Wok çok doluysa, malzemeler hızlı soğur ve düzgün şekilde kavrulmak yerine kaynamaya başlar. Küçük porsiyonlarda çalışmak ve yeni porsiyonları sık aralıklarla woklamak her zaman daha iyidir!

Önce güvenlik! İyi ızgara eldivenleri ve sıcak wok için bir tepsi şart! Yüksek kaliteli wok ve gerekli aletlere ek olarak, Monolith wok setinde ayrıca bir stand bulunur. Bu, wok’u servis için masaya yerleştirmek için de kullanılabilir.