Monolith Kikok Drumsticks vom Foodrock Festival

  • Zutaten

    Kikok Hühner Unterkeulen (Drumsticks)

    BBQ Rub mit Curry, hier „Rubway to heaven“ von RocknRubs

    BBQ Sauce (Hier Mississippi BBQ Sauce aus USA)

    Ahornsirup

    Monolith Kirsche Räucherpellets

  • Zubereitung

    Diese Drumsticks vom Kikok Huhn sind keine haute cusine – aber ehrliches BBQ Soulfood und als Festival Verpflegung immer eine Wucht. Saftig, zartes und geschmackvolles Kikok Huhn mit einem Curry Chili BBQ Rub, auf dem Monolith mit Kirschholz Pellets zur Perfektion gesmoked und dann mit einer klebrig süßen Glaze karamelisiert. So einfach und umkompliziert kann man 350 Portionen leckeres BBQ Fingerfood grillen!

    Die Drumsticks mit dem BBQ Rub einmassieren und einige Stunden marinieren. Auf dem Monolith Grill bei indirekter Hitze von ca. 180°C mit etwas Kirschrauch Smoken bis eine Kerntemperatur von ca. 85-90°C erreicht ist und die Drumsticks goldbraun und knusprig werden. Nach Belieben zwischendurch mit etwas Apfelsaft einsprühen. BBQ Sauce und Ahornsirup 1/1 mischen, die Drumsticks damit glasieren und noch einige Minuten bei geschlossenem Grill karamelisieren lassen. Mit Gran Luchito Tortilla Chips und Salsa sowie etwas gehacktem Korianderblatt servieren.

Ein Rezept von: Marco Greulich

@barbequeflavors

Marco Greulich ist ein Meister der Grillkunst. Als Grillweltmeister und dreifacher deutscher Meister beweist er seine Expertise rund um Kamados, Grillen und Rezepte auf seinem Instagram-Kanal „@barbecueflavors“ und seiner Website bbqflavors.de. Mit seiner großen Leidenschaft für Keramikgrills erstellt er ständig neue Rezepte für uns, die wir liebend gerne mit unserer Community teilen.
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