Spargelsalat

  • Zutaten

    500 g grüner Spargel

    3 Scheiben Brot

    160 g Gambas

    150 g Champions

    1 Zehe Knoblauch

    1 TL Sesam

    Olivenöl

    Salz und Pfeffer

    Balsamico Creme

    Honigsenf

    Abrieb einer Zitrone sowie den Saft

  • Zubereitung

    Zu Beginn den Monolith auf 200°C aufheizen. Anschließend den Grill mit Hilfe des Deflektorsteins zur Hälfte indirekt vorbereiten.

    Nun den Spargel putzen. Dazu das untere Drittel schälen und ca. 0,5 cm vom unteren Stiel abschneiden.

    Aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, angepresstem Knoblauch sowie dem Sesam und dem Zitronenabrieb eine Marinade herstellen. Der Spargel wird anschließend darin mariniert. Dann den marinierten Spargel kurz scharf angrillen und danach indirekt weitergaren.

    Die Gambas und die Champions ebenfalls kurz in der Marinade schwenken. Champions indirekt grillen, die Gambas direkt.

    Das Brot mit dem Rest der Marinade bepinseln und angrillen. Es darf gerne Röstaromen entwickeln. In der Zwischenzeit ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico Creme, Senfhonig sowie Salz und Pfeffer anrühren.

    Ist alles gar, wird der Spargel und das Brot mundgerecht zerteilt und im Teller mit den restlichen Zutaten sowie dem Dressing angerichtet.

    Guten Appetit!

Ein Rezept von: Julian Schmitt

@carnivorgrill

Julian Schmitt aus dem Hochtaunuskreis ist Experte im Bereich Einbauküchen und seit Jahren leidenschaftlicher Griller. Auf dem Instagram-Account „@carnivorgrill“ teilt er seine Grillkünste mit seiner Community und präsentiert immer wieder neue Kamado-Kreationen mit hochwertigen, regionalen und Bio-Lebensmitteln.
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